大排骨,小排骨，好吃的就是好排骨。夏季，一般以清淡飲食為主，肉類的攝入相對少一些，人體要均衡攝入食物才可保證身體健康，排骨就是夏季不錯的選擇，肉少鮮嫩，而又不過分油膩。夏天吃排骨就要想適合夏天的吃法，既不能在廚房待時間太久，還不能使排骨油膩。今天就向大家推薦幾款鮮美蒸排骨。
一、荷香糯米排骨包
原料：
豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭
做法：
1.?排骨泡2、3個小時，除去血水；姜蒜剁碎；糯米約200克，提前泡個大半天。
2.?姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3.?泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。
4.?荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開后大火蒸15分鐘，再轉成小火蒸2個小時即可。
二、小米蒸排骨
原料：
肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒
做法：
1.?小米沖洗干凈，浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
2.?焯過水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。
3.?取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉小火半小時，關火，燜半小時即可。
三、鮮蒸排骨
原料：
肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙
做法：
1.?排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈，用生姜絲和除水淀粉外所有調料，腌漬1小時。
2.?冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。
3.?將排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。
4.?蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精，攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可。
